Durch den November zieht die Olivenernte über das Innere Istriens, die Frucht von Hand gepflückt und binnen Stunden kalt gepresst, das neue Öl noch in derselben Woche auf dem Frühstückstisch.
Im späten Oktober wird das Licht bernsteinfarben und die Ernte beginnt. Netze werden unter den Bäumen ausgebreitet, die Zweige von Hand durchgekämmt, und die Frucht des Morgens wird am selben Tag kalt gepresst, der eine Weg, ihren ganzen Geschmack zu halten.
Frisches istrisches natives Olivenöl extra fließt grün und grasig, mit einem pfeffrigen Zug im Rachen, der es jung und lebendig verrät, am besten trüb über warmes Brot mit einer einzigen Prise Salz, eines der feinsten Dinge, die Sie das ganze Jahr über essen.
Es gibt guten Grund, es zu betonen. Der Flos Olei Führer, die Weltreferenz für Olivenöl, kürt Istrien seit über einem Jahrzehnt zur feinsten Olivenölregion der Erde. Das Öl auf Ihrem Tisch wird wenige Kilometer vom Haus gepresst, aus istrischen Sorten, Buža, Istarska bjelica und Leccino, aus der Frucht dieser Saison, und eine Flasche der diesjährigen Pressung reist mit Ihnen nach Hause.
Ein Morgen im Hain lässt sich leicht arrangieren, langsam und gesellig, und er endet im ersten Geschmack des neuen Öls. Oktober und November halten ihn, die Wochen, in denen sich Olive und weißer Trüffel denselben Tisch teilen.
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